Los higos son una de las frutas m\u00e1s delicadas<\/strong> que se cultivan. Su piel fina y su alto contenido en agua los hacen muy sensibles a los golpes y a la manipulaci\u00f3n. Por eso, en explotaciones como las de Endinava<\/strong>, la recolecci\u00f3n se realiza de forma manual<\/strong>, seleccionando uno a uno los frutos en su punto exacto de maduraci\u00f3n.<\/p>\r\n Los higos no maduran fuera del \u00e1rbol, as\u00ed que deben recogerse cuando ya est\u00e1n dulces y tiernos. Las dos principales campa\u00f1as en Espa\u00f1a son:<\/p>\r\n Brevas<\/strong> (junio-julio): de la primera cosecha.<\/p>\r\n<\/li>\r\n Figs<\/strong> (agosto-octubre): de la segunda floraci\u00f3n del mismo \u00e1rbol.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n Al ser tan perecederos, los higos frescos tienen una vida \u00fatil muy corta: de 2 a 4 d\u00edas<\/strong> a temperatura ambiente, y hasta una semana en refrigeraci\u00f3n<\/strong>. Por ello, muchas veces se procesan o comercializan r\u00e1pidamente tras la cosecha.<\/p>\r\n Formas comunes de conservaci\u00f3n:<\/p>\r\n Secado natural<\/strong>: para producir higos secos, mucho m\u00e1s estables y con sabores concentrados.<\/p>\r\n<\/li>\r\n Envasado en atm\u00f3sfera modificada<\/strong>: ideal para exportaci\u00f3n.<\/p>\r\n<\/li>\r\n Conservas, mermeladas o confituras<\/strong>: una excelente manera de aprovechar su dulzor.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n El higo es un ingrediente muy vers\u00e1til en cocina. Su sabor entre dulce y floral lo hace ideal para recetas tanto dulces<\/strong> como saladas<\/strong>. Algunos usos comunes:<\/p>\r\n In ensaladas<\/strong> con queso de cabra, nueces y r\u00facula<\/p>\r\n<\/li>\r\n Acompa\u00f1ando carnes<\/strong> como el cerdo, pato o cordero<\/p>\r\n<\/li>\r\n In pizzas gourmet<\/strong> con jam\u00f3n y miel<\/p>\r\n<\/li>\r\n Como base de mermeladas y chutneys<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n In postres<\/strong>: bizcochos, tartas, yogures o helados<\/p>\r\n<\/li>\r\n Combinados con foie, vinagretas o bals\u00e1micos<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n Su uso en la cocina tradicional mediterr\u00e1nea y su revalorizaci\u00f3n en la gastronom\u00eda moderna lo convierten en un producto de gran potencial culinario.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La hidropon\u00eda se presenta como soluci\u00f3n resiliente para cultivar alimentos en zonas afectadas por temperaturas extremas y sequ\u00edas.<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":2933,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,14,1],"tags":[16,17,18,13,15],"class_list":["post-2931","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-endibia","category-noticias","category-sin-categoria","tag-endibias","tag-endinava","tag-lechuga","tag-navarra","tag-sartaguda"],"yoast_head":"\n\r\n
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